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Löffelgerichte: 13 Rezepte mit Hülsenfrüchten.

Löffelgerichte: 13 Rezepte mit Hülsenfrüchten.

Werbung - Lesen Sie weiter unter 1 Bohnen mit Wachtel

ZUTATEN (4 PERSONEN): - 250 g rote Bohnen - 4 saubere und ganze Wachteln - 2 Zwiebeln - 1 Lauch - 2 Selleriestangen - 2 Karotten - 1 Stück roter Pfeffer - 50 ml Olivenöl - Salz und Pfeffer

1. Die Bohnen vor Gebrauch 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel, Lauch, Karotten und einen der Selleriezweige schälen und hacken.
2. Die Bohnen zusammen mit dem Gemüse in einer Pfanne mit viel Wasser garen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn die Bohnen weich sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die andere Zwiebel, den restlichen Selleriezweig und den Pfeffer schälen und hacken. In einer großen Pfanne dünsten. Die Wachtel dazugeben und von allen Seiten anbraten. Die Wachtel zu den Bohnen geben und alles noch 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, den Gewürzpunkt kontrollieren und kurz vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Kalorien: 532. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 10 €.

2 Kichererbsenauflauf mit Hähnchen

ZUTATEN (4 PERSONEN): - 1 kg Huhn - 250 g Kichererbsen - 250 g Kartoffeln - 3 Tomaten - 1/2 Zwiebel - 50 ml Olivenöl - 3 Safranstränge - Salz - Pfeffer

1. Weiche die Kichererbsen in der Nacht ein, bevor du sie verwendest. Camuscar, wasche und hacke das Huhn. In einen Topf mit Wasser geben und kochen lassen. Zum Kochen die Kichererbsen, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist.

2. Tomaten schälen, schälen und hacken, Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl dünsten. Wenn zart, fügen Sie die Tomaten, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie, bis eine starke Soße gebildet wird. Integrieren Sie den Hühnchenauflauf.

3. Kartoffeln schälen und hacken. Wenn die Kichererbsen fast gar sind, die Kartoffeln und den Safran dazugeben und die Gewürze korrigieren. Weitere 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, stehen lassen und servieren.

Kalorien: 600. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 6,50 €.

3 Madrider Eintopf

ZUTATEN (4 PERSONEN):- 250 g Kichererbsen - 250 g Blutwurstfleisch - 1 Viertel Hühnchen - 50 g Schinken - 100 g Speck - 125 g Blutwurst - 125 g Chorizo ​​- 3 Karotten - 2 Kartoffeln - 1 Kohl - 1 Nelke Knoblauch - 50 g Nudeln - Olivenöl - 1 Messer. von Paprika - Salz

1. Lassen Sie die Kichererbsen die Nacht zuvor einweichen. Das Fleisch und das Huhn blanchieren. In einer großen Auflaufform mit Speck, Schinken und sauberem Gemüse (außer Kohl) ausspülen und garen. Wenn das Kochen wieder bricht, fügen Sie die Kichererbsen hinzu, salzen Sie und kochen Sie für 2 bis 3 Stunden, bis sie zart sind.

2. Den Kohl in Julienne schneiden und in kochendem Wasser zusammen mit dem Blutwurst und der Wurst kochen. Wenn das Gemüse zart ist, abtropfen lassen und mit Knoblauch und Paprika auf einem Ölboden anbraten. Reservieren Sie den Blutwurst, die Wurst und fügen Sie sie dem Eintopf hinzu, wenn die Kichererbsen zart sind.

3. Die Nudeln in einem Topf mit einem Teil der Brühe kochen. Korrigieren Sie das Gewürz und legen Sie es beiseite, wenn die Nudeln hergestellt sind. Servieren Sie die Eingangssuppe und dann die Kichererbsen, das Gemüse und das Fleisch.

Kalorien: 850. Zeit: 60 Minuten. Preis: 7,75 €.

4 Meeresfrüchte-Fabes

ZUTATEN (4 PERSONEN): - 200 g Bohnen - 400 g Muscheln - 2 Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 2 Karotten - 20 g Mehl - 1 Messer. gehackte Petersilie - 1 Lorbeerblatt - 3 Nelken - Safran - Salz - Pfeffer

1. Die Bohnen am Tag vor der Verwendung einweichen. Lassen Sie die Muscheln einige Stunden in kaltem Wasser mit Salz stehen, bevor Sie sie zum Entfernen des Sandes verwenden. Eine Zwiebel schälen, halbieren und die Nelken einlegen. Eine Knoblauchzehe und Karotten schälen. Bohnen, Lorbeerblatt, Zwiebel mit Nelken, Knoblauch und Karotten in eine Auflaufform geben. Mit Wasser, Salz und Pfeffer bedecken und bei mittlerer Hitze weich kochen.

2. Die restliche Knoblauchzehe schälen und hacken. Die andere Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Fügen Sie Knoblauch, Petersilie und Muscheln hinzu. Weiter kochen, bis sie sich öffnen, salzen und pfeffern und das Mehl hinzufügen.

3. Wenn die Bohnen gemacht sind, entfernen Sie das Gemüse und das Lorbeerblatt und fügen Sie die Muscheln hinzu. Den Safran dazugeben, würzen und kochen. Lassen Sie stehen und dienen.

Kalorien: 250. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 10 €.

5 Kichererbsen mit Fleisch und Tomaten

ZUTATEN (4 PERSONEN): - 150 g Kichererbsen - 200 g mageres Schweinefleisch - 1 Zwiebel - 1/2 Paprika - 2 Tomaten - 1 Selleriezweig - 1 Schalotte - 1 Stück Kürbis - 1 Lorbeerblatt - 1 dl Olivenöl - 1 Prise provenzalische Kräuter - Salz - Pfeffer

1. Die Kichererbsen in der Nacht zuvor in heißem Wasser einweichen. Die Schalotten, den Sellerie und den Kürbis in eine Pfanne geben, putzen, hacken und mit Wasser bedecken. Wenn das Wasser kocht, die Kichererbsen dazugeben und weich kochen. Saison und Reserve.

2. Zwiebel und Paprika schälen und hacken. In einer Pfanne mit dem Öl dünsten und die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzufügen. Salz und Pfeffer 10 Minuten köcheln lassen.

3. Das Fleisch in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Die Kräuter hinzufügen, vom Herd nehmen und in den Auflauf geben. Alles zusammen noch 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und servieren.

Kalorien: 502. Zeit: 60 Minuten. Preis: 7 €.

6 Kichererbsen mit Fenchel

ZUTATEN (4 PERSONEN):- 1/2 kg Kichererbsen - 1 mittlerer Fenchel - 2 Karotten - 1 Lauch - 1 große Zwiebel - 100 g frischer Speck - 1 Teelöffel Anis - Olivenöl extra vergine - Petersilie - Safran - Salz - Weißer Pfeffer

1. Lassen Sie die Kichererbsen 12 Stunden vor Gebrauch einweichen. Nach dieser Zeit waschen Sie sie und kochen Sie sie mit kaltem Wasser, ein wenig Salz und ein paar Körnern Anis, bis das Kochen bricht. 15 Minuten aufschäumen und vom Herd nehmen.

2. Lauch und Zwiebel schälen und hacken. Legen Sie sie in eine Pfanne mit einem Ölboden, um sie bei sehr schwacher Hitze zu braten. Den in Streifen geschnittenen Speck dazugeben und umrühren. Den Fenchel schälen, hacken und zum Auflauf geben. Die Möhren kratzen und in Würfel schneiden. Zum Auflauf geben und leicht salzen. 5 min länger bei schwacher Hitze stehen lassen.

3. Fügen Sie die Kichererbsen ohne das Wasser hinzu und bedecken Sie wieder mit warmem Wasser. Mit Salz, frisch gemahlenem weißem Pfeffer und Safran würzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Kichererbsen weich sind. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kalorien: 490. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 7,50 €.

7 Kichererbsen mit Ohr

ZUTATEN (4 PERSONEN):- 350 g Kichererbsen - 200 g Schweineohr - 2 Zwiebeln - 2 Selleriestangen - 2 Tomaten - 4 Nelken - 1 Lorbeerblatt - 1 Teelöffel Paprika - 8 Mandeln - 1 dl Olivenöl - 2 Nelken Knoblauch - Salz und Pfeffer

1. Waschen Sie das Schweineohr gut und garen Sie es in einem großen Topf mit einer halben Zwiebel, Nelken und Sellerie, bis das Fleisch sehr weich ist.

2. Die zuvor eingeweichten Kichererbsen mit einer halben Zwiebel und einem Lorbeerblatt in heißem Wasser kochen. Wenn weich, Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen.

3. In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und den geschälten und gehackten Knoblauch anbraten. Paprika, gehackte Tomaten und gemahlene Mandeln dazugeben. Fügen Sie den Kichererbsenauflauf mit dem Ohr hinzu. Noch 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, einige Minuten ziehen lassen und servieren.

Kalorien: 468. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 10 €.

8 weiße Bohnen mit Mangold

ZUTATEN (4 PERSONEN) - 500 g Bohnen - 1 Bund Mangold - 1 Lauch - 2 Knoblauchzehen - 2 gekochte Eier - 1 rote Paprika - 75 ml Olivenöl - Muskatnuss - Paprika - Anis oder Kreuzkümmel - Salz

1. Lassen Sie die Bohnen 12 Stunden vorher einweichen. Abgießen und in einen mit Wasser bedeckten Auflauf geben. Fügen Sie Salz und Körner des Anises hinzu und kochen Sie. Wenn das Kochen bricht, entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel das Notwendige, bis das Wasser sauber ist.

2. Das Mangold gut waschen, hacken und fünf Minuten in heißem Wasser anbrühen. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in den Auflauf. Lauch und Pfeffer schälen, in Julienne schneiden und in einer Pfanne mit Öl 2 Min. Anbraten. Mit Salz, Muskat und Paprika würzen, die Pfanne in den Auflauf geben und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

3. Knoblauch schälen und in einem Mörser zerdrücken, Eigelb und etwas Brühe dazugeben. Fügen Sie die Bohnen neben dem gehackten Eiweiß hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen. Einige Minuten ziehen lassen und heiß in einem geschlossenen Tontopf servieren.

Kalorien: 510. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 9 €.

9 Bohnen mit Wurst

ZUTATEN (4 PERSONEN):- 300 g rote Bohnen - 1 Karotte - 1 Selleriezweig - 1 Lauch - 2 Kartoffeln - 150 g frische Wurst zum Kochen - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 50 ml Olivenöl - 1 Esslöffel Paprika - 1 Messer Mehl - Salz - Pfeffer

1. Die Bohnen 12 Stunden vor Gebrauch in kaltem Wasser einweichen. Die Bohnen gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Lauch, den Kartoffeln, der Karotte und dem Selleriezweig in einem großen Topf sauber und gehackt garen. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie, bis die Bohnen zart sind; salar.

2. In einer Pfanne eine Sauce mit Zwiebel und Knoblauch, geschält und gehackt zubereiten. Paprika und Mehl dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen.

3. Den Sofrito in den Auflauf geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten stehen. Die Bohnen mit der geschnittenen Wurst servieren.

Kalorien: 678. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 7 €.

10 schwarze Bohnen mit Reis

ZUTATEN (4 PERSONEN): - 400 g rote Bohnen - 125 g Reis (Langkorn) - 2 Schalotten - 1 Tomate - 1 grüner Pfeffer - 1 Knoblauchzehe - 1 Karotte - 1 Prise Chilipulver - Koriander oder Petersilie - 4 Esslöffel Öl Oliven - Salz - Weißer Pfeffer

1. Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in eine mit Salzwasser bedeckte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze mit einem Zweig Petersilie oder gehacktem Koriander garen.

2. Schalotten und Möhren schälen. Hacken und in den Eintopf geben. In einer Pfanne mit Öl den Pfeffer in dünnen Streifen anbraten und die Tomate schälen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und gepressten Knoblauch dazugeben. Rühren Sie sich und fügen Sie nach fünf Minuten die Bohnen hinzu.

3. Wenn die Brühe 45 Minuten gekocht hat, fügen Sie den Reis und Deckel. Bei sehr schwacher Hitze noch 20 Minuten kochen, bis die Bohnen sehr zart sind. Fügen Sie das Chilipulver hinzu und lassen Sie es vor dem Servieren stehen. Überprüfen Sie den Würzpunkt und servieren Sie sehr heiß mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreut.

Kalorien: 510. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 10,80 €.

11 Bohneneintopf

ZUTATEN (4 PERSONEN):- 1/2 kg frische Bohnen - 100 g frischer Speck - 1 großer Lauch - 2 mittlere Kartoffeln - 1 Selleriezweig - 1/2 l Gemüsebrühe - 100 ml Olivenöl - Ein frisches Minzblatt - A Prise Kreuzkümmel - Salz

1. Den Sellerie waschen. 1 Liter Salzwasser und den Sellerie zum Kochen geben. Wenn das Kochen bricht, fügen Sie die Bohnen und etwas gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. 20-30 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind.

2. Die Kruste vom Speck nehmen und in dünne Streifen schneiden. Lauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und hacken. Den Speck und den Lauch in einem Topf mit Öl anbraten. Nach 5 Minuten die Hälfte der gekochten Bohnen und Kartoffeln hinzufügen.

3. Mit der Gemüsebrühe bedecken. Zum Auflauf neben dem gehackten frischen Minzblatt geben. Korrigieren Sie den Gewürzpunkt und kochen Sie weiter, bis die Kartoffel ziemlich zart ist. Servieren

Kalorien: 400. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 7 €.

12 Bohneneintopf mit Kabeljau und Spinat

ZUTATEN (4 PERSONEN):- 250 g Kabeljau - 250 g Bohnen - 200 g Spinat - 1 Zwiebel - 2 Tomaten - 4 Knoblauchzehen - 1 dl Öl - 1 Teelöffel Paprika - Petersilie - Kreuzkümmel - Salz - Pfeffer

1. Lassen Sie das Gemüse die Nacht zuvor einweichen, um es zu erweichen. Gut putzen und den Spinat hacken. Zwiebel schälen und hacken. Tomaten schälen, schälen und hacken.

2. Die Bohnen abspülen, abtropfen lassen und bei schwacher Hitze mit Wasser in einer großen Pfanne garen. Fügen Sie den Spinat hinzu, wenn die Hülsenfrucht zart ist, salzen Sie und pfeffern Sie, um zu schmecken und kochen Sie weiter.

3. In der Zwischenzeit Knoblauch, Zwiebel und Kabeljau in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Nach dem Frittieren den Paprika dazugeben, umrühren und in den Auflauf geben. Kreuzkümmel und Petersilie in einem Mörser zerkleinern, mit etwas Wasser mischen und in den Topf geben, umrühren und weitere 10 Minuten kochen. Lassen Sie stehen und dienen.

Kalorien: 450. Zeit: 60 Minuten. Preis: 6,50 €.

13 Eintopf mit weißen Bohnen

ZUTATEN (4 PERSONEN): - 250 g weiße Bohnen - 250 g Kürbis - 100 g Kohl - 1/2 Zwiebel - 2 Kartoffeln - 2 Knoblauchzehen - 1 Spitze Serrano - Schinken - 100 ml zerkleinerte natürliche Tomaten - 4 Scheiben Brot - 2 Blätter Lorbeerblatt - 1 Zweig Petersilie - Kreuzkümmel - Salz - Pfeffer

1. Lassen Sie die Bohnen die Nacht zuvor in einer Schüssel Wasser einweichen, um sie zu erweichen. Entfernen Sie die Kürbisschale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Den Kohl waschen, abtropfen lassen und in Julienne schneiden. Zwiebel schälen und hacken.

2. In einem Topf die mit kaltem Wasser bedeckten Bohnen und die beiden Lorbeerblätter 15 Minuten kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben. Fügen Sie das Gemüse, Schinken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu, bedecken Sie es mit Wasser und Tomatenmark, bedecken Sie es und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis die Bohnen zart sind.

3. Knoblauch schälen und Petersilie hacken. Toasten Sie die Brotscheiben, reiben Sie sie mit dem Knoblauch ein und bestreuen Sie sie mit der Petersilie. Präsentieren Sie die Gerichte mit dem Eintopf und einer Scheibe Brot als Beilage.

Kalorien: 400. Zeit: Mehr als 60 Minuten. Preis: 4,80 €.